Es ist Spargelzeit. Wie wäre es mit einer leichten Soßenvariante:
2 Eigelb
1 EL Butter
150 ml Jogurt
150 ml Wasser
1 gehäufter TL Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
1 Spritzer Zitrone
1/2 TL Senf
Etwas Mehl
Alle Zutaten im Topf auf ca. 80 Grad erwärmen. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis die Soße cremig wird.