Leichte Spargel Tortilla

Zutaten für für 4 Portionen:
6 Stangen grüner Spargel
300 ml Wasser
½ Tl Salz
1 Pr. Zucker
1 Zwiebel
5-6 Pellkartoffeln
1 El Olivenöl
½ rote Paprika
½ Tasse TK-Erbsen
6 Eier
Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
2 El Kerbel oder Petersilie, gehackt

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Kichererbsen-Curry

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Öl
1 Dose Kokosmilch
1 Glas Kircherbsen
500 g Spargel in Stücke geschnitten
500 g Brokkoli in Röschen geteilt
1 Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
2 EL Currypaste
2 TL Masala
Etwas Chili
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
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Grillrezepte

Endlich ist der Sommer in Sicht und vielerorts wird gegrillt. Daher heute ein paar leichte Grillrezepte und Ideen für Dipps.


Geflügelspieß mit Ananas und Gemüse
120g Geflügelfilet in Würfel schneiden.
2 Scheiben Ananas (frisch oder Konserve ohne Zucker),
Paprika und 1 Zwiebel in Stücke schneiden. Geflügelwürfel mit 1 TL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwa 10 Minuten marinieren. Danach Obst, Gemüse und Fleisch abwechselnd auf Holz-Spieße stecken. Die Spieße auf dem Grill ca. 10-15 Min. grillen.
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Pfannen-Calzone

Diese schnelle Pfannen-Calzone ist mein absoluter Favorit, wenn es mal schnell gehen soll und ich wirklich Hunger habe.

2 Eier
4-6 EL Wasser
5-6 gehäufte EL Dinkelvollkornmehl
½ TL Salz
Öl
30g Schafskäse/Fetakäse
1-2 Handvoll schnellgarendes Gemüse wie Lauch, Lauchzwiebeln, Ruccola, Champignons, gegarte Gemüsereste.

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Soße Hollandaise à la Heike

Es ist Spargelzeit. Wie wäre es mit einer leichten Soßenvariante:

 

2 Eigelb

1 EL Butter

150 ml Jogurt

150 ml Wasser

1 gehäufter TL Gemüsebrühe

1 Prise Muskatnuss

1 Spritzer Zitrone

1/2 TL Senf

Etwas Mehl

 

Alle Zutaten im Topf auf ca. 80 Grad erwärmen. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis die Soße cremig wird.